摘要：炒虾尾，一道以新鲜虾尾为主料，口感鲜嫩，美味可口。那么，炒虾尾的正宗做法是什么呢？接下来，让我们一起探寻其背后的烹饪技巧。

一、选购新鲜虾尾

1. 选择新鲜虾尾，表皮光滑，无异味，质地饱满。
2. 尽量选择活虾尾，以保证口感更加鲜美。

二、烹饪前的处理

1. 将虾尾去壳，去除虾线，并清洗干净。
2. 用盐和淀粉腌制片刻，增加口感。

三、炒制虾尾

1. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片爆香。
2. 放入处理好的虾尾，翻炒均匀。
3. 加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，翻炒至熟透。
4. 出锅前撒上葱花，香气四溢。

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炒虾尾，不仅是一道美味的海鲜佳肴，更是烹饪爱好者的心头好。只要掌握了正确的烹饪方法，就能在家中轻松制作出这道鲜嫩可口的海鲜佳肴。快来试试吧，让味蕾在虾尾的鲜美中舞动！